Création d'un nouveau fromage

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Véronique Mariève Gosselin Rimouski
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Melanie Poirier Rimouski
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Plaisirs Gourmets
Plaisirs Gourmets Neuville

La fromagerie a été créée en 2013 avec l'intention d'offrir des fromages biologiques et d'utiliser des produits locaux, comme l'hydromel du Vieux-Moulin et les herbes salées du Bas-du-fleuve. Après 6 ans de production, nous avons un réseau solide, une équipe enthousiaste et un nouveau producteur laitier. Celui-ci nous offre un lait biologique d'une qualité qui nous inspire à développer un nouveau fromage pour bien le mettre en valeur. Notre rêve était d'ultimement produire un fromage à pâte molle et nous sentons aujourd'hui qu'est venu le moment idéal pour réaliser ce projet.

Le montant demandé servira au développement d'un nouveau fromage. Plusieurs dépenses sont à prévoir (équipement, main d'oeuvre supplémentaire, ingrédients, etc.) De plus, étant donné que nous préférons éviter la pasteurisation et que nous thermisons notre lait pour en garder la typicité, notre nouveau fromage devra passer 2 mois en salle d'affinage avant que nous puissions nous assurer du résultat final. Nos premières productions devront donc être plus petites et le processus pourra s'étaler sur plusieurs mois. L'argent amassé couvrira toutes une partie de ces dépenses. 

Nous souhaitons réaliser ce pour quoi nous avons commencé la fromagerie, c'est-à-dire créer un fromage biologique à pâte molle. Nous sommes la seule fromagerie biologique du Bas-St-laurent et c'est une chance incroyable pour la région de participer au développement d'un nouveau produit fait à partir d'un lait biologique d'une ferme de Ste-Angèle. La force du réseau fromager du Québec est son innovation et il est vital de continuer de miser sur nos richesses d'ici si nous voulons garder ce réseau en vie et en santé. Nous sommes fiers de faire parti des producteurs du Bas-St-Laurent. En tant que fromagerie, nous avons la chance de créer une chaîne de gens d'ici qui travaillent tous ensemble pour offrir au Québec des produits exceptionnels.

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